四川鮮肉千層餅怎麼做 鮮肉千層餅的做法

1、主料：麪糰400克、豬肉餡200克；輔料：葱末1段、蛋清1個、薑末4片、鹽1小勺、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

2、鮮肉千層餅的做法：面用酵母提前發好，在肉末裏放入鹽、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、葱末、薑末，分次加少許花椒水攪打上勁後加少許香油增香。

3、把發好的麪糰擀開，半釐米厚就可以。 均勻地抹好肉餡，切4刀。

4、先把兩邊疊好，折到中間，上面的面片翻下來，最下面的面片翻上去包好，儘量不要露餡。

5、放入蒸鍋中用手輕輕壓薄，差不多一釐米厚就行，中間可以再薄一點，否則蒸好後面餅中間會鼓得很高，不平整。蓋蓋醒20分鐘後大火蒸20分鐘關火別揭蓋，再燜5分鐘即可。

6、切塊，層次分明。