1、原料,四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個。
2、調料:食用油250克(實耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
3、將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分。
4、蒜切末,豬肉切末。
5、鍋內放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油。
6、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁。
7、鍋內放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋裏,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。