1、芝麻千層餅的用料:麪粉一碗;芝麻1勺;葱白適量;十三香1/2勺;雞蛋一個;食用油適量;鹽和料酒少許。
2、開水稍微晾涼,倒入麪粉裏,倒水的同時用筷子攪拌至無干粉即可揉麪。
3、揉至麪糰表面光滑即可。
4、來做油酥,麪粉里加入十三香,倒入剛燒熱的油拌勻,再加入少許鹽即可(一勺半面粉用三勺熱油)
5、葱白洗淨晾乾水份切碎,雞蛋加少許料酒去腥攪勻
6、麪糰用擀麪杖擀開成薄片,放入油酥抹勻,撒入葱花和芝麻(
7、從一邊捲起,也可以藉助刮刀捲起來更方便。
8、卷好盤起。擀開成薄片。
9、平底鍋燒熱,倒入少許油,放入餅坯用小火烙至兩面金黃,翻面的時候用刷子刷一層油,餅吃起來更酥脆。
10、烙好的餅刷上一層蛋液,撒上芝麻,烙至蛋液凝固再翻面也刷上蛋液,撒上芝麻,再翻面烙半分鐘即可。