1、食材:山雞1只,圓茄子1個,油適量,鹽適量,紅辣椒適量,葱適量。
2、小山雞切塊,洗淨,加水和料酒,飛水撈出備用。
3、鍋里加油,放葱姜、紅辣椒、花椒、八角等煸香。
4、加入雞塊翻炒。
5、加入鹽、老抽、糖、鮮辣粉翻炒。
6、加水500克,沒過雞塊,蓋上蓋子大火煮10分鐘。
7、茄子切大塊,放入鍋中,充分攪拌均勻。
8、悶10分鐘,茄子入味,加雞精出鍋。