1、原料:烏雞1只,鐵棍山藥1根,胡蘿蔔半根,枸杞10克,葱、姜、鹽、料酒少許。
2、將山藥洗淨去皮並切塊,烏雞剁塊,胡蘿蔔切塊,葱切段,薑切片,枸杞洗淨用清水泡一下備用。
3、鍋內加入適量水,烏雞涼水下鍋,之後大火燒開,焯出血沫,撈出烏雞温水洗淨。
4、鍋內重新添水,並放入葱、姜、烏雞。
5、大火燒開後加入料酒並調至小火,蓋上蓋燜45分鐘,之後放入山藥塊,煮15分鐘,再放入胡蘿蔔,煮5分鐘。
6、最後放入枸杞,加少許鹽進行調味,將火調至小火,燜5分鐘出鍋即可。