1、羊肉大葱餡。有別於南方地區的小香葱,北方地區的小葱就彷彿專為羊肉為之,汁多脆甜不辣不衝。按照淨重,一半對一半,先剁羊肉後剁葱,拌在一起,給鹽給芝麻油或食用油就變成。
2、羊肉洋葱餡。圓葱也是道奇妙的食物,和牛肉、羊肉生雞蛋一起,如何那麼的美味可口。作法和羊肉大葱一樣,分別剁好,拌在一起,只給鹽油,不必別的一切香辛料,便是極鮮的味兒。
3、羊肉蘿蔔餡。籮卜和羊肉也是很好的搭擋,無論蘿蔔還是胡蘿蔔,各領風騷迷死人。羊肉蘿蔔餡,要採用一點葱做調味品,或是一點圓葱。作法跟上邊一樣簡易,剁好拌在一起,給鹽油調料。