春餅皮做法 傳統春餅皮做法

1、食材：麪粉200g，開水40g，鹽1g，涼水50g，食用油適量。

2、將麪粉先用40克開水和麪。

3、再將剩下的麪粉用涼水攪成絮狀

4、揉成粗糙的麪糰，保鮮膜包起來醒面十分鐘。

5、十分鐘後取出麪糰揉光滑，切成等量的小劑子。

6、將面劑擀成麪皮，放在盤子裏倒入食用油沒過麪皮，繼續浸泡二十分鐘。

7、浸泡好的麪皮取出，每十張左右疊在一塊，捏點多餘的油。

8、用擀麪杖輕輕向四周按薄，兩面都要擀，這樣才能大小均勻。

9、水開上鍋蒸十分鐘即可。

10、取出來趁熱揭開。