醇香芝麻小餅 醇香芝麻小餅的做法

1、材料：麪粉250g、温水120g、油50g、鹽2g、雞蛋1個、生白芝麻適量。

2、先和麪，麪餅食材內的麪粉加入温水、食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子靜置面發10分鐘。再來做一個油酥，油酥食材內的麪粉加入食用油、鹽，攪拌成團，就是油酥了。

3、案板上撒上面粉防粘，把麪糰取出來，用擀麪杖擀成又大又薄的長方形面片，均勻地刷上一層油酥。把面片從自己身側向上捲起來，儘量卷緊一點兒，太鬆不好操作。然後分成小份，每一小份就可以做一個香酥餅。

4、把兩端捏緊，防止油酥跑出來，按壓成小餅，或者用擀麪杖輕輕擀一擀，稍微薄一點最好。小圓餅的表面刷上適量的蛋液，撒上當年的新鮮白芝麻，輕輕壓一下，防止芝麻在烙制過程中掉落。

5、電餅鐺提前預熱，刷上適量食用油，電餅鐺加熱後，把做好的小餅放進去，表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子，烙1分鐘左右。時間到後，翻個面，再烙1分鐘，直到烙至兩面金黃，香酥芝麻小餅就做好了。