怎麼清炒老黃瓜好吃 怎麼清炒老黃瓜

1、老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，乾紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。

2、老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；

3、土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控淨水備用；

4、蒜切末，兩個乾紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；

5、炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨着油温上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。