煮蠶豆的做法 五香煮蠶豆的烹飪技巧

1、主料：幹蠶豆300克。

2、輔料：小茴香3克、大料1個、香葉2片、花椒1克、桂皮1小塊、辣椒2個、鹽6克、姜2片。

3、做法：

（1）幹蠶豆撿出壞豆。

（2）用清水投洗幾遍，撈出備用。

（3）準備香料，裝入料包（辣椒不要放入）。

（4）將料包、鹽、薑片、幹黃豆入小盆。

（5）衝入足量的熱水，浸泡16小時以上（豆子泡發後會漲，所以水要寬）。

（6）中途要翻拌幾次，是豆子浸泡均勻，最後豆子白白胖胖的。

（7）所有食材入鍋，大火煮開。

（8）中途要攪拌，是豆子受熱均勻。

（9）大概15-20分鐘，剝開豆子，看到豆子起沙、軟硬合適即可。