四川風味甜辣回鍋肉怎麼做 四川風味甜辣回鍋肉做法

1、主料：豬腿肉約350克，豆腐乾3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。

2、醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麪醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，葱度2段。

3、調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。

4、燒滾水，將豬肉放鍋內煮約二十分鐘撈起，待涼後按橫紋切薄片。

5、椰菜洗淨切方形，豆腐乾切薄片，青、紅椒去蒂去子切角形。

6、燒熱鍋，將肉片、椰菜泡嫩油後撈起，落油一湯匙，爆香醬汁料，加酒，把肉片，椰菜回鍋，加入豆腐乾及清水，再加調味炒攪勻，略煮兩分鐘，放入芡汁料炒勻即可上碟。