蘿蔔乾炒回鍋肉怎麼炒 幾大步驟炒出美味回鍋肉

1、原材料準備：五花肉適量，蘿蔔乾適量，葱適量，姜適量，蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒適量，糖適量。

2、豬肉冷水入鍋，入兩片薑片一調羹料酒去腥，煮至斷生，筷子輕捅可插入並無血水流出即可。

3、蘿蔔乾洗淨泡水備用。

4、葱薑蒜改刀，煮好的肉皮去毛，之後切成厚薄均勻的片。

5、熱鍋冷油，油熱後倒入肉片，中小火炒至肥肉吐油打卷兒，肉片出現燈盞窩兒。

6、倒入郫縣豆瓣小火炒出紅油後，入葱薑蒜炒出香味兒。

7、轉大火，入蘿蔔乾翻勻，調入一調羹料酒，適量糖和一調羹水翻勻起鍋。