1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末。
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香葱結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片。
3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。