1、熬骨頭湯放的調料有:姜,蒜、葱結、料酒、香料、醋和鹽等。
2、香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來説,根據自己的口味,配合2~4種調料就比較完美。
3、另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。