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怎麼炒雞肉 家常炒雞肉

欄目: 經驗 / 發佈於: / 人氣:8.86K
怎麼炒雞肉 家常炒雞肉

1、原料:雞胸肉;幹香菇5朵;豌豆少許; 胡蘿蔔1根;葱;配料:料酒;幹澱粉;鹽;糖;雞精;

2、幹香菇用水泡發,過濾泡香菇的水留用,一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用,一部分炒菜時用。豌豆洗淨入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝乾備用。

3、雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻,最後倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗淨後,切成菱形片。泡軟的香菇切片備用。

4、炒鍋入油,油熱入葱爆香後撈出扔掉。關火等油温降到温熱,開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後,再加入香菇片混合翻炒幾下。

5、倒入少許剩餘的香菇水,煮開後放入豌豆和雞片,放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋入水澱粉勾芡即可。

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