1、蒜苗炒雞肉。材料：雞胸肉100克、蒜苗200克、葱適量、姜適量、幹辣椒適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、油適量。做法：將雞胸肉洗淨剔去雞肉中的筋切片，加澱粉、料酒和少許黑胡椒粉醃幾分鐘。把蒜苗摘好洗淨，切成寸段，葱姜切細絲，幹辣椒切段。炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後放入葱薑絲和幹辣椒段煸炒出香味，然後放入漿好的雞肉翻炒。放入蒜苗旺火翻炒，加入鹽和少量生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、雙椒炒雞肉。材料：雞胸肉1塊、青椒1個、彩椒1個、老抽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/3茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、味精適量、蒜2瓣。做法：雞肉切片加入老抽、生抽、料酒、糖、澱粉、食用油（0.5茶匙）抓勻後醃十分鐘。青椒和彩椒切菱形塊。熱鍋熱油下入雞肉翻炒至雞肉微微變色。下入蒜片炒出香味。下入雙椒翻炒均勻（30秒左右），加適量鹽、味精調味即可。
3、泡椒炒雞肉。材料：雞肉250克、幹黑木耳適量、泡椒2個、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少許。做法：將雞肉洗淨瀝乾斬件，泡發的黑木耳洗淨擇成小朵，紅泡椒斜切成圈，薑切片，葱切成段；熱鍋放油，先下入薑片將其爆香後放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色後再翻炒一會兒，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺後放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻；放入黑木耳與泡椒，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味；放入葱段、生抽炒勻即可。
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