冷凍巴沙魚片的做法 冷凍巴沙魚片如何做

1、用料醃製：巴沙魚、澱粉、白胡椒粉、料酒、鹽，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精。淋油：幹辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油

2、做法：準備巴沙魚。將黃豆芽去根清洗乾淨。金針菇清洗乾淨。將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。香芹切段備用。黃豆芽、香芹放水裏焯燙熟。撈出放入大碗底備用。焯燙金針菇。撈出放入大碗中。

3、炒鍋中加油小火爆香花椒、幹辣椒幹，用炸過花椒、幹辣椒的油爆香葱、生薑。加入火鍋底料炒香，加高湯煮開。

4、加入碼好味的魚片，煮2分鐘。香葱切末備用。把燒滾的魚湯、魚片全部倒入已經碼好豆芽、芹菜的大碗中。將香葱放上。最後將燒熱的油，迅速澆在魚上。