1、食材:沙丁魚500克、雞蛋適量、植物油適量、鹽6克、辣椒粉10克、澱粉適量、料酒1湯匙、葱姜適量、孜然5克。
2、把沙丁魚收拾乾淨,瀝乾水分,把葱姜洗淨切末。
3、加鹽料酒葱姜拌料酒均勻,拌勻後醃漬10分鐘以上。
4、把雞蛋打散,加澱粉,拌勻後放入醃好的魚。
5、起鍋熱油,燒製5成熱左右,加沙丁魚。
6、中火炸制,一面炸到發硬,翻面繼續炸另一面,炸到兩面金黃色的撈起。
7、將其撈出,裝入盤中,準備第二次復炸。
8、大火把油燒開,加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油,撒上拌均勻的孜然粉辣椒粉即可。