1、食材:巴沙魚400克、生薑一小塊、大蒜籽二粒、香葱二條、生粉白糖醬油各少量、剁椒少量、小紅椒二個。
2、把巴沙魚解凍放在碗裏備用。
3、再把巴沙魚切成薄片控幹水分。
4、控幹水分後放在碗裏放點生粉,蠔油,鹽醃五分鐘。
5、再把小紅椒切片,葱白切段,生薑切絲,大蒜籽去皮切片。
6、鍋燒七成熱爆香葱薑蒜。
8、因為切得很薄,火大炒一分鐘就看到魚肉變成白色了,就差不多熟了。
9、準備好一碗醬料。可以由生粉,白糖,醬油,一小勺剁椒,再加少量清水調製而成。
10、把醬料倒進去。輕輕炒均勻。
11、再把葱花撒在上面,關火。
12、裝盤上桌開吃啦。因為先放鹽醃的,就不要再放鹽了。味道鮮美,而且沒有一點魚刺,真的是一種很不錯的菜。