1、雞剁成小塊,放料酒、油、嫩肉粉、鹽醃着備用。辣椒切花,蒜拍碎,葱切成葱花,生薑切片
2、鍋燒乾水放油和生薑,蒜,油慢慢温熱煸出香味,再倒入雞塊。
3、雞塊大火翻炒,至皮肉油黃。調入清水,水量沒過雞塊即可。
4、水開後翻炒一會兒(因為雞塊加了生粉避免粘住鍋底),放入辣椒和一部分葱,繼續翻炒。
5、等到汁收到三分之一時撒上葱花即可。