黑椒雞腿的做法 黑椒雞腿怎麼做

1、主料：雞腿1塊，黑胡椒粒。輔料：黃油25克，蒜瓣2只，洋葱1/4只，蠔油2勺，糖1/2勺，白蘭地酒（或乾白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽醬油1勺。

2、黑胡椒1勺，蠔油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。

3、蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎。

4、雞腿去骨，在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口，或者用牙籤扎一些眼，以更入味，然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油，醃30分鐘或者更長時間入味。

5、平底鍋倒入一些油，小火加熱，油約6成熱後，把雞腿擦乾水分後，將雞皮朝下放入鍋中，一面煎得略微金黃後翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透雞腿即説明煎熟，夾出備用。

6、黃油放入鍋中，以小火加熱融化。

7、鍋中倒入蒜末和洋葱末，以黃油慢慢煎香。

8、把事先調好的黑胡椒汁倒入。

9、將雞腿也放入鍋中，並倒入酒，以小火收汁入味，中間將雞腿翻幾次，以便雞腿入味均勻，待黑胡椒汁粘稠即可。