鹹鵝的醃製方法 鹹鵝的醃製方法是什麼

1、原料：去除內臟的鵝十公斤，食鹽5斤、白砂糖1.5斤，花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。

2、做法：將鵝肉清洗乾淨，然後瀝乾水分。

3、將輔料用硬物粉碎以後，均勻的塗抹在鵝的身體內外，包括體腔、口腔、創口和暴露的肌肉表面。然後平放在案板上或倒掛醃製3～4天。

4、時間到了以後，即可用繩子將鵝肉的頭部串起，懸掛在通風、陰涼乾燥處，半個月以後，即是成品鹹鵝（風乾鵝）。