回餅怎麼做 回餅的做法

1、主料：中筋麪粉100克，水60克，黃油5克，奶粉2克，糖15克，玉米油10克，花椒油1，克鹽1克，酵母粉1克。

2、先做酵母水：水加酵母粉和3克糖 攪勻靜置十幾分鍾。

3、中筋麪粉和酵母水和拌均勻成團，跟做麪包一樣揉好後，蓋好靜置發酵，直到麪糰體積兩到三倍於原來的體積時取出。

4、黃油化開與玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉鹽一起拌勻.再同發酵麪糰甩打搓拌均勻，直到其柔軟，光滑和有一定的拉力，跟披薩麪糰差不多。

5、麪糰放到撒了粉的案板上，分成10克/個的小劑子，滾圓成小球，排入烤盤，進行二次發酵，發到1.5倍大的時候，放入175℃的預熱好的烤箱中烘烤10分鐘左右，成品不宜上色，出爐即成。成品光澤亮麗，泡鬆柔軟，甜中回鹹，清香可口。