餅絲的做法 餅絲怎麼做

1、主料：麪粉(適量)、豆角(少量)、西紅柿(1個；)輔料：鹽(適量)、油(適量)；

2、廚具：平底鍋

3、首先，是和麪。和麪很有講究的，乾麪粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然後拿開水湯麪，記住哦，一定是現煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然後和麪。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麪糰光滑。再醒15分鐘，再來一次。總共和了3次。面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了。

4、將麪糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始擀開。因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點。

5、如果平底鍋是不粘鍋，就不放油，直接放進去的，煎至兩面金黃，即可出鍋。因為麪糰是燙麪團，所以很好熟的。

6、將做好的餅，切細絲，然後用手一抖，就開了，因為兩層面餅之間是有油的。

7、平底鍋放油，下葱薑蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋。美味的餅絲好啦。

8、小竅門：燙麪團的水必須是現燒開的熱水。做餅的時候，兩張餅抹油放在一起，即可以保證餅不那麼薄，也可以加快煎餅的速率。