1、先來製作一個麪糰,把準備好的温水、酵母、白糖混合均勻,用筷子攪拌至白糖和酵母化開。
2、接着倒入麪粉,先用筷子攪拌成面絮狀,再下手把面絮揉成團,揉好的麪糰光滑軟硬適中,蓋上保鮮膜,將它發酵至兩倍大。
3、發麪的時間段裏,我們來準備好餡料,香蕉去皮,用手掰成小段,放入碗中,用叉子將它壓成泥,再加入芝士碎拌勻,餡料就好了。
4、麪糰發酵好之後,將它放在案板上來,揉上幾分鐘,把裏邊的氣體排出來,搓成條,用刮板平均分成八個等份。
5、撒上些乾粉防粘,用擀麪杖擀成四邊薄,中間厚的面片,放上拌勻的香蕉餡,可以多一些,口感更好。
6、以包包的手法將它收口,收口的那一面朝下,挨個全部做好,蓋上保鮮膜,第二次醒發十分鐘。
7、平底鍋來上些許的油,兩成油温,把鬆弛好的小餅放進去,小火慢煎,底部定型之後翻面。
8、煎到兩邊微黃定型,這個時候加入熱水,至小餅的1/3處,蓋上蓋子,水分燜幹就行,咱們的香蕉發麪小餅就製作好了,外皮又香又軟,裏邊的餡料香甜,果香濃郁,咬一口還拉絲。