1、做法一
用料：魷魚、大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿蔔。
將魷魚洗淨，劃刀，在沸騰的水裏燙一下。紅辣椒、綠辣椒、胡蘿蔔分別切絲。將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，捲上紅、綠辣椒絲、胡蘿蔔絲，卷好後切成2釐米高4～5釐米長即可 。
2、做法二
用料：魷魚1只、洋葱半個、青椒半個、蠔油2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白砂糖1勺、豆瓣醬1勺、葱薑蒜適量。
魷魚一隻，除去魚身表面的膜，沖洗乾淨。給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。再將魷魚旋轉90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。十字花刀就切好了，然後切成大小合適的魷魚片，下鍋之後自然就捲起來了。燒開一鍋水，水沸後下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會捲起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。倒入漏勺控水備用。洋葱切斜片。青辣椒也切成斜片。葱切段、薑切片、蒜切片備用。蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。鍋內倒油，下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。倒入葱薑蒜，轉大火爆出香味。下洋葱片和青辣椒片翻炒均勻。倒入碗汁顛勻。倒入焯水後的魷魚卷。大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。
3、做法三
用料：魷魚卷500克、薑絲2~3片、蒜5瓣、洋葱四分之一個、青椒1個、胡蘿蔔半根、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖10克、澱粉30克。
把處理好的魷魚卷放到冷水鍋中焯熟，大概水開2分鐘，關火撈出。焯好的魷魚卷瀝乾水分放在一旁備用。胡蘿蔔切片，青椒切成小方片，洋葱切絲，姜切絲，蒜切末備用。準備紅燒碗汁：生抽2勺，蠔油一勺，老抽半勺。加入白糖10克，澱粉30克。加入清水小半碗，攪勻。把鍋燒熱，加入底油，放入洋葱絲，薑絲，蒜末爆香。加入胡蘿蔔炒軟。放入焯好備用的魷魚卷。不斷翻炒，倒入紅燒碗汁，加入青椒繼續大火翻炒，收到汁液濃稠，包裹住魷魚卷即可出鍋。
哇咔範
