滷雞肝的做法 滷雞肝的做法分享

1、食材：雞肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1個、香葉1個、乾紅辣椒5、草果1個、洋葱半個、生薑1個。

2、雞肝浸泡3-5個小時，換幾次水，除去裏面的血水。

3、除去雞肝裏的筋膜，雜質，再次洗淨用清水泡着備用。

4、雞肝放入鍋裏用熱水加料酒煮至八分熟，焯雞肝的時候會出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

5、撈出已經沒有血絲的雞肝。備好滷料包。

6、倒掉鍋裏的水，把鍋洗乾淨，放入雞肝倒入開水準備滷雞肝，葱和姜，掉入老抽調色，倒入料酒去腥，調入適量的鹽調味，開鍋後中小火煮二十分鐘，停火後不用把雞肝從滷汁中取出，至少泡一小時以上。