滷肝製作方法 正宗滷肝的步驟

1、豬肝500克、八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食鹽2勺、辣醬3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣。

2、做法：將帶血豬肝放進清水浸泡，待淤血散盡，將豬肝放進沸水裏，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。

3、等有大量浮沫時將豬肝撈出。待豬肝晾涼，同時鍋裏注入清水，將輔料切配好。

4、將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裏，大火煮沸後改小火燉50分鐘，讓豬肝內部熟透，撈出晾涼，待切片。

5、將晾涼的豬肝切片，碼放好。將辣醬，這裏偷懶選用的老乾媽，醋、白糖、蒜末放入調味碟，用作蘸醬。