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滷雞肝怎麼處理 滷雞肝怎麼做才好吃

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滷雞肝怎麼處理 滷雞肝怎麼做才好吃

1、新鮮的雞肝要反覆用水浸泡及沖洗,一直到清洗是水沒有血色,很清亮了,才可以。這樣反覆的浸泡沖洗可以洗掉不少的雜質及肝本身吸收的毒素

2、清洗好的雞肝,入鍋,放入多一些的涼水,中小火煮至水將沸,此時會出很多的血沫,關火。

3、焯水後的雞肝依然要反覆的清洗。

4、直到水變清為止。經過這樣反覆處理的雞肝,吃起來才放心。

5、滷肉的老湯取一些,再加適量是水。

6、備好煮肉料。

7、放入煮肉料。

8、把滷湯煮開並繼續煮3-5分鐘,讓煮肉料的味道融入湯中。

9、然後放入焯好並洗淨的雞肝,大火煮開轉小火,煮7分鐘。

10、然後加入鹽。

11、再繼續小火煮3分鐘。立即離火,但不要撈出,浸泡2小時以上讓其充分入味。

12、滷好的雞肝切開,很入味,口感又很嫩,絕不是硬硬的那種口感。

Tags:滷雞 好吃