排骨湯怎麼煲 排骨湯的烹飪方法

1、冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

做法：冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

2、蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

做法：蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

3、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。