紅燒太陽魚的做法 肉質鮮嫩老少都愛吃

1、準備材料：太陽魚3條、生薑、大蒜、辣椒、小葱；

2、買回家的太陽魚清洗乾淨，魚肚子中的血水和黑膜都要處理乾淨，處理乾淨之後把配料也準備好，生薑切片、小米椒切成圈、大蒜去皮、小葱把葱白和葱青分開，切成段；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，把瀝乾水分的太陽魚放進去，一面煎至金黃之後，翻面，把另外一面也煎至金黃；魚煎好之後，下入薑片、大蒜、小米辣、葱白，放進去爆香，爆出香味；鍋中加入適量的清水，一小勺食鹽、少許料酒、生抽、老抽、蠔油、攪拌均勻，大火煮開；

4、大火煮開之後轉小火繼續煮2-3分鐘，太陽魚的個頭比較小，不用煮太久的時間，魚燉煮好之後，最後撒入葱段，就能出鍋了，先把魚出鍋；鍋中的湯汁開大火煮開，加少許水澱粉，讓湯汁濃稠一點，把湯汁倒在魚身上，好吃的紅燒太陽魚就做好了。