1、主料:牛肉50克,芹菜200克。
2、調料:醬油5克,澱粉10克,料酒、葱、姜各2.5克,植物油15克,鹽5克。
3、將牛肉去筋膜洗淨,切碎;用醬油、澱粉、料酒調汁拌好;將芹菜理好,洗淨切碎,用開水燙過;葱去皮洗淨切葱花;姜洗淨切末。
4、鍋置火上,放油燒熱,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
5、鍋中留餘油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻,然後放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,並加入剩餘的醬油和料酒,攪拌幾下即成。