1、韭黃洗淨切兩寸段長。
2、豆腐乾衝淨切段。
3、香菇浸軟去蒂,切絲。
4、綠豆芽衝淨滴水備用。
5、用少許糖拌勻香菇絲,隔水蒸四分鐘,取出待冷。
6、攤開薄餅,加入酌量之韭黃、豆腐乾絲、銀芽及香菇絲,將薄餅捲起,開口處抹上粉漿貼口,餘下照樣卷妥。
7、燒紅鍋,下較大量油,油沸後,放入韭黃卷炸至兩面金黃,便可取出滴出油分,蘸汁進食。