泥鰍排骨湯的做法

泥鰍排骨湯是一道以泥鰍和排骨為主要食材的湯類菜品，口感鮮美，營養豐富。以下是製作泥鰍排骨湯的基本做法：

材料：
- 泥鰍：適量
- 排骨：適量
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 香菜：適量（可選）

步驟：
1. 泥鰍處理：將泥鰍洗淨，用刀將泥鰍的背部割破，擠壓出內臟。然後，用鹽和水浸泡一段時間，幫助泥鰍排出雜質。
2. 排骨處理：將排骨切成適當大小的塊狀，用開水燙一下，去除血水和雜質。
3. 汆燙處理：將處理好的泥鰍和排骨放入鍋中，加入足夠的水。放入料酒，煮開後撇去浮沫，並加入薑片和葱段。
4. 燉煮：將鍋轉小火，燉煮2個小時至排骨熟爛。期間可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
5. 出鍋：將湯倒入碗中，撒上香菜即可享用。

小貼士：
- 可以根據個人口味加入適量的雞精或其他調味品增加湯的鮮味。
- 如果喜歡厚重口感的湯，可以將燉煮的時間延長，讓排骨更加爛熟。
- 可以根據喜好添加一些蔬菜，如胡蘿蔔、白蘿蔔等，增加湯的口感和營養。