肉板的精選

1、菜板買回家後先清洗，清洗時用開水，因為菜板表面在出廠時打了一層蠟，要把兩面的蠟都洗掉。洗好後再用濃鹽水浸泡1小時，鹽是吸潮的，可以防止菜板乾燥開裂。將洗好的菜板涼幹後，再處理熱脹冷...

1、食用醋清洗消毒。切菜板在切過魚、肉之後殘留在菜板上的腥味很難去除。這個時候我們只要使用以下我們經常用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味。將食用醋倒一些在菜板上，用乾淨的抹布在...

1、肉洗淨後切成厚0.3釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。2、京葱切成滾刀塊。3、鍋內放入15克色拉油，燒至...

1、翼板肉又叫上腦邊,位於牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來,肉的口感、雪花、品質都要比上腦好,而且肉的板型比較好。此部...

1、食材：栗子十四五個、豬肉適量、生抽少量、清水中量、白糖少量、雞精少量、生薑幾片、料酒少量。2、栗子燒肉的家常做法：栗子洗乾淨，加入鍋裏大火煮十分鐘，然後冷卻剝出栗子肉，裝盤。栗子...

1、食材：鬆板肉、蘆筍、鹽、雞精、味精、糖、剁椒、澱粉。2、蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油温6、7成熱時下鬆板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。3、鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入鬆板...

1、材料：熟羊肉、洋葱、紅椒、香芹、柱候醬、腐乳、蠔油、生抽、老抽、米酒、孜然、十三香、花椒粒、乾紅葱頭、大蒜、薑片。2、鍋燒熱加入油，放入洋葱翻炒變色有點透明。3、加入香芹炒...

1、準備好紅棗，姜和枸杞。2、準備好板栗。3、準備好排骨洗淨。4、鍋內加水，放入排骨。5、焯水煮一下撈出。6、排骨另外加入乾淨的鍋裏。7、放入板栗。8、再放入紅棗，薑片和枸杞。9、放入...

1、鬆阪肉是部位在鬆板肉坐落於豬頸兩側，因其稀缺而寶貴，因此有“金子六兩”之稱，此位置肉脂如小雪花般分佈均勻，肉質地細嫩，入喉可口滑順，口勁適度。2、與梅花肉的區別如下：二者分佈在豬的位...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）600克，栗子（鮮）500克；調料：料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，葱白15克，豬油50克。2、將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內皮，洗淨晾乾備用。3、豬肉切塊、葱切段。4、炒鍋上旺火...

1、食材：瘦豬肉650克，板栗300克。生薑15克，葱10克，醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克。2、生薑、葱洗淨，薑切片，葱切長段。豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊。板栗用刀劃破...

1、首先杭椒切滾刀段。2、然後鬆板肉洗乾淨。3、鬆板肉切片。4、接着在鍋中倒油，煸肉。5、煸炒到這顏色後放入大葱和生薑。6、最後放入杭椒段，翻炒幾下放鹽糖生抽，繼續翻炒兩分鐘。出鍋前...

1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、麪條（生）適量。2、調料：食鹽（4大勺）、葱（適量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）。3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的...

1、茴香、花椒、桂皮、麪醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋滷子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出滷子的辣味和...

1、鬆板肉位於豬頸肉兩邊,是豬身上最寶貴的“黃金六兩”。2、鬆板肉是一道家常菜，該菜的主料鬆板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質...

1、五花肉切薄片。2、裝入碗中加鹽，胡椒粉，孜然粉，姜粉，辣椒粉，辣椒油，雞粉。攪拌均勻醃製2小時。3、鍋中燒油，下入肉片煎烤。4、一面烤金黃色翻另一面烤制。5、兩面烤制金黃即可。6、用生菜...

1、肉末，板栗，葱，姜，雞蛋，糖，胡椒，鹽，料酒。2、葱姜切碎，放少許糖，胡椒，鹽，料酒一起拌勻直接用手抓的，再摔打幾下，好有勁道，蒸出來也不容易散。3、再加入雞蛋和切碎的板栗放一起抓勻，最好一個方向攪拌，...

1、牛肉適量，上漿，紅曲米，檸檬，洋葱，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脱油適量。2、洋葱一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉...

1、主要材料：牛肉、鮮麪條。2、輔材：蘿蔔。3、調味品：食用油、食用鹽、葱5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒麪。4、先將白肉一樣的植物油放進不鏽鋼鍋裏煉，如同煉豬油一樣的煉冒油。5、撈...

1、食材：炒好的羊肉200克，小白菜2棵，鹽、適量，麪粉、適量。2、和麪，放入麪粉和水十分鐘就可以了。和好後的麪糰取出靜置10-30分鐘。3、用擀麪杖把麪糰擀成約2毫米厚的麪皮。4、切成三釐米左...

1、食材：蟹肉棒6個、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、葡萄酒適量、黃油適量。2、準備好事先醃製好的蟹肉。3、鐵板燒熱後，加入適量的植物油。4、再加上一小塊黃油，燒至融化。5、放...

1、食材：板栗適量、五花肉適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量、白糖適量、鹽適量、葱薑蒜適量。2、首先把豬肉切成小塊。3、把板栗皮剝掉。4、熱鍋然後把肉放入鍋中用小火煸。5、將...

1、翼板肉又叫上腦邊，位於牛的肩胛部位，是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來，肉的口感、雪花、品質都要比上腦好，而且肉的板型比較好。此部雪花...

1、食材：牛裏脊肉1塊、泡菜1棵、泡椒10個、食鹽2克、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉1小勺、植物油適量、黑胡椒粉1勺。2、牛肉切片，姜切絲。3、將牛肉片放入碗中，加入料...

1、牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋葱絲40公克，薑絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2...