1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、麪條（生）適量。
2、調料：食鹽（4大勺）、葱（適量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）。
3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。乾紅辣椒洗淨控淨水分，棒子骨洗淨備用。
4、將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊。
5、鍋裏放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
6、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
7、鍋裏放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。
8、將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
9、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
10、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
11、鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
12、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和葱段薑片。
13、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。
14、開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
15、下面條：可以用任何麪條來煮，鮮麪條，掛麪，或者是方便麪都可以，鍋裏放水燒開，放入麪條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！
哇咔範
