羊肉板面如何做 怎麼做羊肉板面呢

1、茴香、花椒、桂皮、麪醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋滷子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出滷子的辣味和色澤，羊肉也佔較大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋裏。

2、滷子做好後，放入備用的鐵製桶裏，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法一樣.只是羊肉的比牛肉更有口感！特別是南方大部分都是牛肉板面.真費解.明明只是羊肉板面，傳到南方就成牛肉板面了。

3、製作：其麪條製作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麪糰，反覆揉搓，至筋道，再經過反覆揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。

4、板後面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白麪條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。