鬆板肉是哪個部位 鬆板肉的簡介

1、鬆阪肉是部位在鬆板肉坐落於豬頸兩側，因其稀缺而寶貴，因此有“金子六兩”之稱，此位置肉脂如小雪花般分佈均勻，肉質地細嫩，入喉可口滑順，口勁適度。

2、與梅花肉的區別如下：

二者分佈在豬的位置不同。梅花肉是豬的肩胛肉，位於豬的頸肩部，也叫頸背肉、梅頭肉。鬆板肉被歸為豬頸，卻堪稱最華麗金貴的一塊。

二者肥瘦分佈不同。梅花肉以瘦肉居多佔比達90%，但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間。一隻豬身上的梅花肉只有5-6斤，比較稀少。鬆板肉則油花均勻，肥瘦相間，肉質鮮嫩，肉脂似雪花般均勻分佈。

二者口感和吃法不同。梅花肉肉質相當嫩，吃起來一點都不油膩，可謂是比較好吃的一塊肉，適合做豬排。而鬆板肉炒或者烤都不減滑嫩，入口即化，口勁適中，在粵港地區比較常見，主要用來做叉燒肉。