1、預備大蝦一斤,剪去蝦腳和蝦鬚,挑出蝦線,背部開刀,如許可以增加烹調工夫,也能使大蝦更便利入味,全體處置好當前,倒入盆中,用淨水洗淨備用。
2、預備小塊生薑,切成薑片,擺入盤中墊底,再擺上處置好的大蝦,淋上過量的料酒去腥。
3、鍋內燒水,放上篦子,等水燒開以後,放入大蝦,開大火延續蒸五分鐘。
4、預備一下蘸料汁。
5、預備生薑一塊,切成薑末;紅椒半片,切成紅椒粒;香菜一根切碎,一同放入碗中。
6、碗裏參加食鹽1克,白糖1克提鮮,蒸魚豉油10克,香醋10克,香油3克,再參加少量涼開水,用勺子攪拌化開。
7、5分鐘當時,掏出蒸好的大蝦,擺入適宜的盤子,放上方才調好的蘸料汁。
8、擺上幾根香菜用來裝點,這道清蒸大蝦就做好了。