1、清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋,嫩的,比較小的,水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的,個頭大的,10分鐘左右能熟。
2、龍蝦:1只(約500克)。
3、調料:黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、葱2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油1個湯匙。
4、做法:將龍蝦宰殺後,剝下蝦殼,取出蝦肉切成塊。葱切成段。姜切成片。將切好的蝦肉放入蝦殼內,加入料酒、葱薑汁、精鹽、白糖,醃入味。將龍蝦放入容器內,放上葱段,薑片、入蒸鍋內,蒸至熟透取出。揀去葱段、薑片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。