1、新鮮鱸魚,處理乾淨,兩面切上花刀,方便醃製入味。鹽,五香粉,料酒,蠔油,薑片,抹均勻,醃10分鐘。
2、魚身下面鋪幾片姜,以防魚皮粘盤子上,也可以更好的去除腥味兒。
3、蒸鍋中加入水,魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火,蒸10-15分鐘(魚肉比較好熟,根據魚的大小自己掌握時間)。
4、切一些薑絲,葱絲,香菜備用。
5、葱姜香菜鋪在魚身上。
6、炒鍋預熱,倒入適量的油,待油熱快要冒煙的時候,放入幾粒花椒,即可關火,淋在魚身上。