怎樣做家常燒餅麪皮好吃 如何做好吃家常的燒餅麪皮

1、食材：低筋麪粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：麪粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。

2、低筋麪粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將麪糰揉成光滑鬆軟的組織非常細膩的麪糰。揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克麪粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在麪粉中，快速攪勻，油酥就做好了。半個小時到40分鐘的時間，麪糰就差不多發好了，用手在中間按個窩，麪糰不會彈不凹陷，即為發酵完成。

3、麪糰不要排氣，直接搓長，再擀成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些乾麪粉。撒乾麪粉會讓燒餅的層次更加分明。將麪糰從一端捲起，收口捏合。儘量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。將麪糰收口朝上，從一端往裏轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。分好的劑子取一個，擀成牛舌狀，上下往中間對摺，再次擀開，從一端捲起來。所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。用擀麪杖將劑子擀成長方形，繼續醒發10分鐘。烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。