1、材料:麪粉250克,肉2兩,香菜少許,白蘿蔔適量,鹽,雞精,醬油少許,油少許。
2、麪粉加適量的水,和成少軟一點的麪糰,反覆揉勻。
3、抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時。時間越長越好。把醒好的麪糰放在面板上。
4、上下都抹上油擀成長方形。用刀切成2釐米寬的長條。
5、鍋燒熱,加少許油把切成片的肉放進去炒熟,加蘿蔔,醬油,鹽,翻炒一下,加水。待水燒開後把切好的麪條拿一根在手裏,用兩手的拇指以食指把麪條的兩邊按遍,再輕輕拉長揪一寸左右的面片丟進鍋裏,動作要快直到全部揪好。
6、大火燒開,加雞精,香菜。