燒餅的麪糰要醒發和排氣，這樣做出來的燒餅才會可口，具體做法如下：
1、麪粉加入酵母、鹽混合。
2、加入清水和成麪糰。
3、倒入油，繼續揉。
4、將油全部揉進去。
5、醒發半小時以上至麪糰增大。
6、排氣，常温醒發10分鐘。
7、鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒。
8、炒成油酥。
9、取一半面團擀成餅。
10、抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖。
11、捲起來。
12、分成4份，卷一下壓扁。
13、擀成麪餅。
14、抹上油。
15、為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻。
16、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
方法/步驟
麪粉加入酵母、鹽混合。
加入清水和成麪糰。
倒入油，繼續揉。
將油全部揉進去。
醒發半小時以上至麪糰增大。
排氣，常温醒發10分鐘。
鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒。
炒成油酥。
取一半面團擀成餅。
抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖。
捲起來。
分成4份，卷一下壓扁。
擀成麪餅。
抹上油。
為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻。
烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
哇咔範
