1、準備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開後關火再燜幾分鐘後撈出來。
2、準備一個洗乾淨的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然後把白菜全部切成大片。
3、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆腐皮捲起來切成細絲。
4、準備一小塊豆腐，把豆腐切成小方片，準備幾個洗乾淨的香菇，挨個把香菇的根部切掉，直接用手撕成小塊備用，準備一根素火腿腸，把火腿腸切成片備用，金針菇洗乾淨後把根部切掉，再直接撕成小朵備用。
5、準備一個削皮洗乾淨的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水裏浸泡，防止氧化變色。
6、鍋裏倒入少量的油，油熱以後加入葱薑蒜和幹辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香葉進去翻炒，慢慢炒出這些香料裏面的香味，再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒，慢慢地炒出裏面的紅油，等炒出紅油後，往鍋里加入水進去，加入水的量根據家裏人吃飯的量來加，蓋上鍋蓋大火燒開後，再煮5分鐘左右，讓這些香料的味道溶入到湯汁裏面，熬好後用漏勺把鍋裏的料渣都撈出來，這樣吃麻辣燙的時候會比較方便。
7、把鍋裏的料渣撈出來後，再依次加入比較耐煮的菜，先加入海帶絲和寬粉進去煮，然後加入鹽調味，加點白胡椒粉，再加點生抽進去攪勻，鍋裏再次煮開後，加入香菇、白菜和豆腐皮進去煮，煮大約3分鐘後，再加入切好的豆腐、素火腿腸進去攪勻，鍋裏再次煮開後加入土豆片和金針菇進去煮，煮熟後加入一把洗乾淨的茼蒿進去燙一燙，攪拌均勻後就可以關火出鍋了。
8、直接盛入盆裏面，往盆裏加入一勺提前稀釋好的芝麻醬，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天這個麻辣燙就做好了，這樣做的麻辣燙味道麻辣爽口，非常地過癮好吃，一次做這麼一大盆，味道實在是太香了，做法非常的簡單快速。
哇咔範
