1、原料:豬蹄,葱姜,黃豆,桂皮,八角,杏子,花椒,白芷,冰糖,黃酒,啤酒,醬豆腐汁,黃豆醬,生抽,食用油,鹽。
2、豬蹄剁成大塊,浸泡去除血水,入沸水鍋汆燙,並洗淨。黃豆提前浸泡2小時待用。
3、鍋內加入底油,放入桂皮,八角,花椒,白芷,葱姜炒香後放入冰糖炒制紅褐色,下入豬蹄翻勻,沿鍋邊淋入黃酒。
4、再加入啤酒,將豆腐汁,黃豆醬,生抽,杏子,黃豆大火好開,小火慢煮1.5小時,燉到湯汁自行濃稠,即可。