1、放米醋是為了讓魚骨更酥爛,米醋可以多加些,在加熱過程中醋會揮發掉的,做出來的成品也不會酸。
2、將魚買回來進行處理後洗乾淨瀝乾水分並放入容器當中,分別把調料葱段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤子裏面,放冰箱醃上30分鐘,中途要翻拌一下。