1、將茄子去蒂,切成夾片,葱、姜切末,青紅椒、洋葱切小丁。
2、肉泥放入碗中,加一個雞蛋、葱薑末、鹽、味精、澱粉,攪拌均勻,釀入茄夾內。
3、將低筋麪粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裏拌勻,加入清水、雞蛋,拌勻成糊。
4、鍋中倒入色拉油,將油燒到筷子插入時,四周有均勻氣泡。