1、首先，加了雞蛋的相對來説比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些，熟雞蛋剝掉外殼，去除蛋白，蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
2、麪粉和玉米澱粉準備好，黃油未軟化就打發。麪粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感，將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
3、加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些，白芝麻放進去，用量的多少自己掌握，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，麪粉以及別的粉類沒過篩，烤箱温度不均勻。
4、將麪粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水。 揉成麪糰，放冰箱冷藏30分鐘。
5、冷藏完的麪糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀，用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。把餅乾擺入盤中，烘烤火力不可過低，不然容易變幹。
6、最後，放進微波爐高火3分鐘，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要，取出翻面，低筋麪粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉，再高火微2到3分，一定要徹底晾涼再裝盒。
哇咔範
