冰棍怎麼做才酥脆 怎麼做冰棍才酥脆

1、做法：蛋黃加細砂糖，用手動打蛋器攪拌至發白、細砂糖溶化。牛奶倒入奶鍋，香草莢切開，取香草籽放入奶鍋，小火加熱至邊上冒泡。關火，蓋上保鮮膜，悶10分鐘。

2、煮好的香草牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

3、倒回奶鍋，小火加熱至呈黏稠狀，用刮刀不停攪拌，至手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕跡時即可關火，過篩冷卻備用。

4、淡奶油打至6分發，加入香草蛋黃醬裏，攪拌均勻

5、模具中插入木棍。香草蛋黃奶油裝入裱花袋中，擠入模具。

6、準備材料：蛋黃1個，細砂糖15g，牛奶50ml，香草莢1/2個，淡奶油80ml，黑巧克力150g，杏仁碎10g

7、模具中插入木棍。

8、香草蛋黃奶油裝入裱花袋中，擠入模具。

9、黑巧克力隔水化開，撒上杏仁碎，攪勻製成巧克力醬。

10、雪糕脱模後蘸巧克力醬，凝固後即成巧克力脆皮香草雪糕。